os de poulet

[bunnys38]

hello, une question me ronge, l'os de poulet quelle est la limite de rognage?
en gros la partie qui se trouve juste en dessous du ventilo peut on là faire péter,ou c'est risqué? @+

[fanfan25]

Fait tout péter didiou un peut comme a table quand tout est rogné..........

Non ,bon ben en fait faut la suprimer cette plaque pleine sur l'os sous le ventilo ,c'est ça la modif de l'os que tlmonde parle ...........

[bunnys38]

merci fanfan tu me rassure dans la rogne , bon demain en guise d'entrainement je cuisine un poulet pour étude de l'os en question
@+

[mazden]

Par sécurité , j'ai préféré laisser les "nervures" plus épaisses dans la partie basse et n'enlever par conséquent que l'alu qui relie ces nervures.

[GegeCR38]

Bonjour,
Comme Mazden, je préfère garder les nervures, c'est l'option que j'ai prise sur mon CR. Je te souhaite une bonne partie de lime et bonjour à Severine.
A vendredi. Gérard.

[bunnys38]

Perso, je suis toujours partant pour un coup de lime je te dit pas le nombre de faut départ , quoi qu'il en soit j'ai taillé dans le vif et fais péter une bonne partie de cet os de volaille, voici une photo du boulot os de poule en place.